НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Ваша корзина:

Выберите любое предложение


Зеленые оливки

зеленые оливкиУже из названия понятно, что речь пойдет именно о зеленых оливках. Собственно от темных они отличаются тем, что их собирают несколько раньше и они не успевают потемнеть. Очень условно это можно сравнить с собиранием и последующей консервацией помидоров.  Особенностью зеленых оливок является тот факт, что очень часто из них вынимают косточки и в эту дырочку фаршируют тем или иным ингредиентом. Это может быть и перец и чеснок, и рыба и еще десятки, если не сотни разнообразных продуктов.

По универсальности применения зеленые оливки стоят на одно м из первых мест в кулинарии. Их подают и мясным блюдам, и рыбным, и к птице, их добавляют в салаты, ими украшают из них добывают оливковое масло, которое в свою очередь так же широко используется в кулинарии.

Перейти в раздел ОЛИВКИ

Зайдя в магазин в той, или иной стране надо правильно объяснить продавцу какие именно оливки вы хотите купить. Или в случае самостоятельного выбора необходимо уметь правильно прочитать название на этикетке. Вот как пишется словосочетание «зеленые оливки» на некоторых языках.

  • green olives – на еng
  • azeitonas verdes – на португальском
  • aceitunas verdes – на испанском
  • olive verdi – на итальянском
  • grüne Oliven – на немецком


Мы знакомы в основном  с одним способом приготовления зеленых оливок. Обычно они продаются в стеклянных или жестяных банках (более дешевые в вакуумных пакетах) и не смотря на разные виды упаковки везде будут присутствовать консервированные зеленые оливки.  Очень часто к ним могут добавляться специи, например, перец или чеснок. Оливки могут продаваться как с косточкой, так и без. В случае продажи без косточки это несомненно более удобный вариант, да и более эстетичный. Не приходиться думать о том, как вынуть косточку изо рта и куда ее положить. Хотя положа руку на сердце стоит признать,  что представителя нация освоившей лузганье семечек всерьез озадачит этот вопрос.


зеленые оливки с лимономВкусовые качества зеленых оливок конечно же отличаются от более темных сортов. Они немного жестче, у них другой, несколько более терпкий вкус. Не все знают, что сама по себе оливка горчит. Поэтому перед тем, как с ней что-то делать ее вымачивают в проточной воде. Этот процесс может длиться несколько недель. И только после такого глубокого вымачивания с оливками можно начинать работать дальше.


Разительно отличаются зеленые оливки произведенные в разных странах. И если Испанские оливки и Итальянские не всегда можно с ходу отличить, то Греческие оливки иногда скорее похожи на маленькие вытянутые яблоки. Они намного крупнее,  у них не такой зеленый цвет и очень часто могут присутствовать (как и на яблоках) красные бока. Греческие зеленые оливки – стандарт качества и местная традиция уходящая в глубь веков. В Греции гораздо реже можно встретить темные оливки чем в других странах производящих этот продукт. Бывают даже случаи когда на прилавках стоят темные оливки, но это не их естественный цвет. Он получен за счет особого маринада.


Основные сорта зеленых оливок

  • Cerignola  - популярный сорт зеленых оливок произрастающий и производящийся на юго-востоке Италии. Этот сорт оливок необычайно хорош в маринаде. Очень хорошо вкус Cerignola  оттеняет козий сыр.
  • Sicilian – Сицилийкий сорт оливок. В заисимоти от маринада или рассола могут быть и кислыми и сладкими. В маринад или рассол всегда добавляется много специй и трав. Очень часто сицилийцы кладут Sicilian в пиццу и другие продукты.
  • Picholine  - считается лучшим сортом Французских зеленых оливок. Французы делают из в нежно-соленом маринаде и подают в качестве заправки для салатов или для украшения мартини.
  • Manzanilla  - это испанский сорт зеленых оливок. Они более мелкие, очень часто фаршируются чесноком или другими приправами. Помимо этого сорта испанцы жалуют и сорт Arbequina. Это более изысканный сорт. Его чаще можно увидеть в магазинах деликатесов.
    Napfilion – этот сорт Греческих оливок назван по региону их произрастания. Считаются одними из классических греческих оливок. Из особенностей модно отметить тот факт, что этот сорт оливок собирают в более ранний период чем остальные. Помимо оливок Napfilion, так же распространен сорт Ionian. По сравнению с Napfilion  имеют более маслянистый вкус и более выраженную текстуру мякоти плода.
  • Не стоит пытаться подробно классифицировать зееные оливки, так как это приведет к бесконечному дроблению. Ведь помимо страны произрастания классификация будет дробиться на регионы и области, на периоды сбора урожая, на способы сбора и приготовления и т.д. Обычно в течение года пробуя разные сорта зеленых оливок приверженцы этого продукта находят для себя тот сорт и способ приготовления, который их наиболее устраивает.

Случайный рецепт

салат из зеленых оливокСалат из зеленых оливок и огурцов.

Приготовление салата из оливок и огурцов не займет много времени. Возьмите зеленые оливки. Если есть желание, то можно порезать их на несколько долек (подразумевается, что косточки уже вынуты). Однако целые зеленые оливки в салате выглядят так же весьма неплохо.

Огурцы лучше брать небольшие с пупырышками. Так же нарезаются дольками необходимой величины. Из трав традиционно добавляют мелконарезанную петрушку и укроп. Гурманы разбирающиеся в травах могут добавить кинзу. Очень свежо будет оттенять вкус салата пара листиков базилика.

Добавить болгарский перец. Я люблю добавлять несколько кубиков желтого перца и несколько красного. Это разбавит общий зеленый цвет салата. Из этих же соображений в салат можно положить несколько плодов темных маслин. После нарезки и перемешивания всех ингредиентов салат заправляется оливковым маслом настоянным на чесноке. Соль и перец по вкусу.

Необходимые продукты
  • Зеленые оливки
  • Темные оливки
  • Зеленые свежие огурцы
  • Болгарский перец желтый
  • Болгарский перец красный
  • Травы: укроп, базилик, петрушка, кинза
  • Приправы: перец, соль
  • Заправка: Оливковое масло с чесноком

Новости раздела "Зеленые оливки"

Зеленые оливки - Китай

Принимая во внимание необычайную популярность оливок и продуктов из них не только в традиционных местах выращивания и потребления этого продукта, но и по всемц миру, многие бизнесмены задумываются о том, как бы получать зеленые оливки поближе к месту сбыта и там, где рабочая сила дешевле. Традиционно для конца двадцатого века и начала двадцать первого основная "мировая фабрика" - это Китай. И китайцы рассуждают просто: если у нас есть похожие условия, давайте попробуем вырастить оливы как есть. Если нет подходящих условий давайте создим. Это могут быть и гигантские теплицы и целые заводы. ЕСть и еще один путь - генная модификация. С каждым годом доля китайских оливок на мировых рынках (исключая основных производителей зеленых оливок - у них и так этого обра достаточно) растет. Вот только вкус подкачал...

Зеленые оливки и Мусульманский пост

Не смотря на то, что оливковое дерево, вне всякого сомнения библейкий и далее христианский персонаж (и не только персонаж,но и символ) оливки все больше используются в национальных мусульманских блюдах. Хотя стоит отметить разницу между христианским и мусульманским постами. Христиане постятся определенные периоды вермени отказываясь отпищи животного происхождения, в то время как магометяне постяться от рассвета до заката. С заходом же солнца и до утра пост отменяется. Несмотря на это даже в полноценной мусульманской кухне широко присутствуют блюда из оливок, а уж оливковое масло просто льется рекой.

Разные зеленые оливки

Внимательные любители зеленых оливок отмечают, что оттенков у маслин может быть невероятное количество. От почти бурых (настолько они темно-зеленые) до светло-изумрудных. От чего это зависит? От нескольких факторов. Вот основные из них:

  • Сорт оливок
  • Время сбора оливок
  • Способ приготовления оливок

Причем нельзя выделить какой то основной. Маслина модет быть ярко изумрулной, но рассол превратит ее в темно-зеленую. Или наоборот. темная ягода модет высветлиться от маринада. Но цвет не самое главное. Был бы хорошим вкус и были бы выдержаны условия при которых зеленые маслины не потеряли бы своих полезных свойств.

Видео Зеленые оливки

В нашем магазине вы можете не только прочитать про те или иные виды продуктов, но и познакомиться с некоторыми рецептами их приготовления. Да, согласны, многие на своих сайтах выкладывают подобную информацию. Однако не на многих есть видео поясняющее те или иные моменты. Ознакомиться с видеоматериалами можно просматривая различные продукты. Обычно помимо описания приведены изображения, а еще ниже видео материалы. Например как здесь

Вес:

Сортировать по: 
Сортировать по: 

Зеленые оливки - купить еще дешевле (Из раздела Скидки и Акции)

Вы можете купить Зеленые оливки недорого и по выгодной цене в нашем интернет магазине 'Оливки и оливковое масло'. В каталоге представлены Зеленые оливки с описаниями, а также подробные технические характеристики, фотографии и отзывы посетителей. Мы предлагаем Зеленые оливки ведущих мировых брендов с гарантией и доставкой.

Наши специалисты готовы ответить на любые Ваши вопросы (или проконсультировать о порядке оформления заказа) по телефону +7(495) 728 33 86 или по Email: oliva.su@bk.ru