Оливки Темные и Зеленые
- Страна производства - Греция
- Сорта оливок - Каламати и Халкидики
- Тип консерванта - Оливковое масло
- Вес - 340 гр.
поиск
закрыть
Оливки Темные и Зеленые
В этой баночке находятся два самых известных греческих сорта оливок
Одни из них традиционно собирают еще зелеными, а другой сорт оставляют висеть на дереве до полного созревания. Если покупать эти оливки отдельно, то, в большинстве случаев зелёные оливки засаливают в специальном рассоле, состоящим из:
Другой сорт засаливают примерно по такому же рецепту, но с обязательным добавлением винного уксуса или красного сухого вина.
И в том, и в другом случае консервантом выступает рассол. Есть и другой способ консервации – оливковое масло. Оно само по себе является природным консервантом и прекрасно сохраняет продукты, которые в нем находятся. Именно благодаря этому можно получить в одной упаковке Микс из оливок Халкидики и Каламата. Пи этом оливки, которые законсервировали в масле более нежные и мягкие, по сравнению с теми, что приготовлены и законсервированы с помощью рассола.
Как правило вы продаже такие позиции можно купить только в специализированных магазинах. В обыкновенных супермаркетах если и встретишь такие оливки (Зеленые и черные в одной упаковке), то они будут находится в вакуумной упаковке. Зачастую условия хранения таких упаковок на больших складах больших магазинов можно охарактеризовать как небрежное. Между тем оливки – деликатный продукт. Ягодки, в обязательном порядке, должны сохранять свою целостность. В противном случае и вкус и внешний вид будут испорчены.
Можно выделить следующие варианты упаковок:
Чем больше вес оливок, тем меньше вероятность того, что они будут упакованы в стекло. Том есть объяснение. Такая упаковка тяжелая и очень хрупкая. Можно проследить определенную закономерность. Самые мелкие и самые крупные фасовки всегда будут в вакуумных пакетах или контейнерах, и только средний весовой сегмент может паковаться в стекло.
Отдельно хочется предостеречь от покупки оливок в развес или самостоятельно упакованных в негерметичные ПЭК контейнеры (такие хрупкие пластиковые прямоугольные коробочки). И в том, и в другом случае нарушается герметичной изначальной упаковки, оливки начинают соприкасаться с воздухом и велика вероятность порчи продукта.
