Один из самых известных сортов оливок – Зеленые Халкидики – так же (вместе с Каламата) признаны одинми из лучших столовыми оливками в мире. Небольшая баночка прекрасно подойдет для дегустации, украсит обед или ужин небольшой семьи. С таким деликатесом не стыдно придти в гости. Визуально крупные зеленые оливки смотрятся свежо и непривычно по сравнению с более мелкими испанскими или итальянскими. На вкус этот сорт оливок конечно же отличается от "общепита". Нежный и в тоже время яркий, запоминающийся вкус, с ароматом, самую капельку, пряного рассола. Для многих вкус этих оливок не сразу привычен, но одна, две, три оливки и хочеться скушать еще и еще.
Применение:
- Во время поста
- Для вегетарианцев и веганов
- Для украшения блюд, коктейлей
- Для приготовления канапе, закусок
- Для приготовления салатов
- Для приготовления горячих блюд
- Для приготовления соусов
О раскрытии оливок.
Хорошие, спелые оливки - что черные, что зеленые - должны без проблем отделяться от косточки. Это говорит об их спелости. Черные качественые оливки, как правило, отделяются вообще легко. Видео об этом вы можете посмотреть, например, ЗДЕСЬ >> (внизу страницы).
Что же с зелеными? В принципе тоже самое, но поскольку зеленые тверже, то отделяются они несколько труднее. К тому же многое завипсит от сорта и рассола. Но тенденция все равно остается. Если оливка созрела. А зеленая оливка это не недозравшая (у оливок есть две степени созревания: сначала она зеленеет и становиться мягкой - это первый этап. Потом она снова твердеет и начинает темнеть, потом снова становиться мягкой -это второй этап), а готовая к сбору зеленая оливка.
Вы, конечно же сами можете произвести эесперимент. Купите, если денег не жалко, несколько магазинных баночек с зелеными оливками и попытайтесь отодрать мякоть от косточки. Если вдруг получиться, дайте нам знать, мы скупим всю партию. А теперь возьмите крупную греческую зеленую оливку, по периметру прорежте ее ножом и ножом же отделите по кругу от косточки одну из половинок. У вас должно получиться примерно тоде самое, чт ои на рисунке.
Рекомендации экспертов Греческого посольства
Обратите внимание на фотографии и на видео (доступно по ссылке). Это именно те оливки, представленные в нашем каталоге, которые принимали участие в телепередаче. Подробнее о том, как выбирать оливки можно прочитать и посмотреть на этой странице: Советы эксперта - Как выбирать оливки