250 гр. Оливки Халкидики (Зеленые), Large Артикул: 2020003_AG

Оливки Зеленые

• Сорт - Халкидики
• Вес - 250 гр.
• Упаковка - Вакуумный пакет
• Страна производства - Греция

Во вкладке "Информация" вы найдете немало полезных советов относительно оливок сорта Халкидики

• Халкидики один из самых известных и знаменитых сортов оливок
• Настоящие оливки Халкидики произрастают исключительно в Греции
• Свое название эти маслины получили от названия той местности, в которой они выращиваются
• Традиционно этот сорт собирается еще зелеными и засаливается в рассоле или в оливковом масле.
• Халкидики один из самых крупных сортов оливок во всем мире

Как правильно выбирать оливки Халкидики

Поскольку это крупные ягоды, то их небольшой размер должен настораживать. Т.е. ягоды должны быть крупными и примерно одного размера. В последнее время (оптимизация) оливки стали упаковывать в вакуумные пакеты. Следует обращать внимание, что бы пакет был целым, а оливки не мятыми и не дряблыми. Ягоды должны быть крепкими, с ненарушенной целостностью оболочки.

Традиционные рецепты почти всегда диктуют добавления каких-либо трав и пряностей. Причем именно греки лучше всего чувствуют, чего и сколько положить. Причем оливки любят добавление трав как в процессе засолки, так и в процессе сервировки и подачи на стол.

Размер оливок Халкидики колеблется от средних до больших и гигантских.  Традиционная маркировка такова:

• N (normal) – средние. Этот размер вообще зачастую не маркируется. На упаковке не стоит вообще ничего.
• L (large) – большие. На упаковке будет стоять или буква «L», или полностью слово «Large»
• XL (extra large) – очень большие или гигантские. На упаковеке будет стоять аббревиатура «XL» или полностью буден написано Extra Large.

Если вы видите в одной упаковке оливки разного размера, это верный признак того, что перед вами некачественный товар.

Стоит обратить внимание, что максимальный вес вакуумного пакета с оливками Халкидики не будет превышать полутора килограммов. Это связано с тем, что в упаковке всегда должен присутствовать рассол. Соответственно большие пакеты с рассолом и оливками будут не слишком надежны в транспортировке. Будет присутствовать высокая вероятность повреждения упаковки.

Исключение составляют вяленые оливки. Их могут паковать в вакуумные пакеты весом до 5 килограмм и более. Ведь они хранятся и продаются без рассола. НО и в этом случае вакуумный пакет дополнительно защищается картонной коробкой.

Когда поступает в продажу новый урожай оливок

Многие отечественные покупатели считают (по аналогии с местными продуктами), что свежий урожай оливок поступает на прилавке осенью. Это не так. В зависимости от сорта оливок и погодных условий сбор маслин начинается во второй половине осени и может продолжаться до середины зимы. Технологический процесс приготовления и засолки оливок так же не быстр. В связи с этим новый урожай может поступать на прилавке чуть ли не к середине весны.

Кстати говоря, качество оливок со временем может даже улучшаться. Разумеется, если они не хранятся десятилетиями. Есть одна прямая зависимость. Чем дольше хранятся оливки, тем они больше впитывают в себя рассол и тем более солеными они становятся. Однако возможен и обратный процесс. Для этого оливки помещают в емкость с пресной водой и оставляют на день или более. Оливки за это время отдают соль и становятся более пресными.

Несколько интересных фактов

• Оливки весьма питательный продукт. Помимо полезных микроэлементов и витаминов в них содержится до 50 и более процентов оливкового масла. Существуют исторические данные, что в походах древних воинов кормили оливками. Причем горсть ягод могла составлять весь ужин.
• Фаршируют только зеленые оливки. Они более твердые и из них косточка удаляется без повреждения плода. Черные оливки слишком мягкие для этого. Что бы их них можно было что-то удалить без последствий. В качестве наполнителя могут выступать совершенно разные продукты. Это и овощи, и рыба, и орехи.
• Именно оливки Халкидики применяют при приготовлении коктейлей
• Традиционный и всемирно-известный греческий салат готовят именно с оливками Халкидики. Так же используют исключительно сыр Фета. Другие оливки (особенно черные) абсолютно не подходят для приготовления этого блюда, а то, что мы видим на столах наших домохозяек еще хуже. Как правило это оксидированные крашеные оливки без косточек. Такие маленькие и с противным вкусом. Такой продукт неизбежно в состоянии испортить все остальные ингредиенты.

Приводим рецепт ОРИГИНАЛЬНОГО ГРЕЧЕСКОГО САЛАТА

• Из зеленых оливок готовят даже паштет. Греки называют его оливковая паста. Она представляет из себя протертые оливки с добавлением оливкового масла. Такое блюдо хорошо сочетается с хлебом или макаронами. Причем если на хлеб такую пасту намазывают, то в макароны просто добавляют и перемешивают.
• Хорошие оливки от партии к партии неизбежно отличаются по вкусу. Ведь это натуральный продукт. На его вкус зависит и погода, и время созревания и конкретный сезон и то, как приготовлен рассол и еще много других факторов.