НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Ваша корзина:

Выберите любое предложение


Черные оливки

black - темные оливкиТемные оливки отличаются от зеленых, разумеется, цветом. Зеленые оливки собирают раньше, они как бы остаются немного неспелыми, но это именно «как бы». Оливка считается созревшей, когда ее ягода достигнет определенного размера, а мякоть смягчиться. После, как темным оливкам дают «созреть» ягода твердеет, но потом снова становиться мягкой. Не стоит путать качественные темные (созревшие) оливки с оливками, которые поменяли свой цвет или в результате помещения в соответствующий маринад или, что характерно для дешевых некондиционных оливок, просто были покрашены (!). темная или «черная» оливка не всегда является буквально таковой. Обычно темными оливками считаются те, которые поменяли свой цвет с зеленого на темно фиолетовый, коричневый, и так далее к более темный оттенкам.

Традиционно оливки произрастают в краях расположенных вокруг Средиземноморья, но в последнее время ест успешные опыты по пересадке и выращиванию оливковых деревьев на юго-западе США, Калифорнии, Чили, Южной Африки, Аргентины, Новой Зеландии. В принципе для оливковых деревьев нужен просто подходящий климат с длинным сухим летом и нехолодной влажной зимой.

Купить ОЛИВКИ (нажмите для выбора оливок)

Для оптовой и розничной торговли темные оливки маркируются как «черные». Вот как они могут называться в торговых сетях Европы и США:

  • Black olives – Eng
  • Aceitunas negras – в Испании
  • Olive nere – в Италии
  • Schwarzen Oliven – в Германии
  • Azeitonas pretas – в Португалии
  • Olives noires – во Франции

Интересен тот факт, что темные оливки гораздо более хрупкие, чем зеленые. Именно этот факт вызывает некоторые затруднения в обработке темных оливок. Например, при консервировании. Многие сорта темных оливок при определенных технологических процессах просто не выдержат и в результате превратятся в кашу. Стоит помнить, что оливки собранные с деревьев пока еще не пригодны в пищу. Они слишком горькие и вяжут. Их или долго вымачивают в проточной или соленой воде или применяют некоторые хитрости. Например, воздействуют щелочью и кислородом (очень условно и упрощенно). Под воздействием этой процедуры зеленые оливки темнеют и то, что мы считаем темными оливками выбирая их в магазине на самом деле являются зелеными, но прошедшими  через определенный технологический цикл.

черные оливкиУченые, врачи-диетологи и ценители оливок до сих пор спорят какие оливки лучше – зеленые или темные. Как пример можно привести тот аргумент, что в зеленой оливке не успевает появиться вещество lye (щелок) и некоторые другие минеральные вещества. С другой стороны и в зеленых и в темных оливках пуст немного разное количество и соотношение ,но все равно как выразился один человек «просто фантастическое» количество мононенасыщенных жиров, что делает плоды оливок чуть ли не номер один в диетологии. В пользу оливок говорит и тот факт, что в традиционных странах произрастания оливковых деревьев матери не боятся давать небольшое количество оливкового масла даже младенцам. И конечно де это всегда лучше чем кормление искусственными витаминами.

Возвращаясь к регионам выращивания маслин ценители оливок полагают, что во многих вновь освоенных регионах плоды оливок не столь вкусны, как в традиционных местах выращивания оливковых деревьев. Но как проверить какие именно оливки вы приобрели? Некоторые гурманы считают, что лучше всего останавливаться на греческих оливках. Они более большие по размеру, тогда как оливки, выращиваемые в нетрадиционных местах более мелких сортов. Таким образом покупая крупные большие оливки у Вс меньше шансов купить некачественный продукт. Косвенным подтверждением этому заявлению моэет служить то наблюдение, что в массовых супермаркетах практически всся выкладка оливок мелкого калибра, тогда как в специализированных магазинах и магазинах здорового питания очень всегда присутствует очень широкий выбор именно крупных греческих оливок.

На взгяд автора статьи если вы любите зеленые оливки – берите крупные зеленые оливки. Если вы любите темные оливки – берите так же греческие. Они не будут выглядеть как традиционно черные, но скорее грязно зелеными с темными созревшими бочками.

Случайный рецепт

Пицца с черными оливками

пицца с черными оливкамиОснову пиццы – тесто, проще всего купить готовое в магазине. Причем, не вдаваясь в детали заметим, что не стоит искать именно специализированное «тесто для пиццы». Сами итальянцы, откуда пицца родом, готовят ее и на дрожжевом и на пресном и на слоеном тесте. Самое главное правильно его подготовить. Тесто должно быть размороженным, если оно продавалось комком, то хорошо раскатанным.  Сверху теста нарезаются помидоры, колбаса, ветчина, можно немного хамона. Темные оливки лучше нарезать дольками или кружочками. Очень важно не переборщить. Много оливок придадут пицце совершенно не те вкусовые свойства. Оливки призваны лишь оттенить вкус. Сверху все это хозяйство густо посыпается протертым на терке сыром. Здесь есть секрет. Хотите вкусную пиццу? Не жалейте сыра. И его обязательно должно быть несколько сортов. Причем как твердых, так и мягких. Можно немного посыпать перцем, положить дольку лимона, немного зелени. Вообще, не бойтесь экспериментов. Можно добавить немного болгарского перца, маринованных грибов, стручковой фасоли. Здесь работает принцип" "Что в печи, на стол мечи" (в пределах разумного, конечно же). Поддон с пиццей ставиться в духовку на средний огонь. Если тесто было сырое – время приготовления в среднем 35-40 минут. Если тесто готовое, то можно уложиться в 15-20. Главное что бы сыр растопился и покрылся корочкой.

Необходимые продукты:

  • Тесто для пиццы
    Темные оливки
    Помидоры
    Твердые и мягкие сыры
    Ветчина,колбаса, хамон
    Немного зелени, лимон
    Грибы
    Болгарский перец

Новости раздела "Черные оливки"

 

Черные оливки не всегда настоящие

Многие эксперты в области пищевых технологий обеспокоены тем фактом, что  все больше и больше производителей начинают отходить от традиционных технологий приготовления черных оливок. Вместо того, что бы дать плодам естественно созреть, или оттенить зеленые оливки темным рассолом, они используют или новые химические вещества, обтравливая оливки, или обрабатывают их инертными газами или тупо красят. В результате потребитель начинает чувствовать, что он покупает не тот продукт, который хотел бы видеть на своем столе. А многие, впервые попробовав такие «оливки», отказываются от дальнейшего потребления думая, что они такие и должны быть и удивляясь что такого особенного нашили в них наши предки.

Пиво и оливки

Какие только эксперименты не ставят молодые ученые. Группа молодых людей решила выяснить, как взаимодействуют маринованные оливки и алкоголь. Для научного эксперимента было отобрано темное баварское пиво и несколько банок темных оливок с разными наполнителями (перец, анчоусы и т.п.). В ходе научных изысканий выяснилось, что возможным вредом от чрезмерного потребления оливок, равно как и их взаимодействием с алкоголем можно пренебречь, поскольку эффект от употребления пива гораздо сильнее и более ярко выражен. Причем с определенного промежутка времени, контроль за состоянием биохимических реакций происходящих в организме осуществлять все сложнее и сложнее. Именно так студенты объяснили тот факт, что опоздали на экзамен, да и вообще выглядели помято и малоубедительно. Руководство колледжа оценило юмор и самоотверженность абитуриентов и разрешило им сдать экзамен в следующий раз.

Оливки - оксидированные или натуральные

На отечественном рынке оливок и оливкового масла наметилась определенная тенденция. Если раньше, оксидированные оливки продавались преимущественно в банках (страна происхождения Испания или Италия), а размер оливок или точнее их калибр варьировался от мелких к средним, то теперь все чаще и чаще можно увидеть оксидированные оливки Large и Extra Large размеров. А ведь такие калибры оливок не так распространены и ими можно было бы распорядиться более разумно. Иными словами не применять химических методов обработки, а остановиться на традиционных способах засаливания и выщелачивания оливок.

Этим фактам есть несколько объяснений. Причем никто ведь не признается (имеются ввиду дистрибьюторы и производители оливок) что происходит на самом деле.

Это может быть перепроизводство или точнее переурожай. Т.е. оливок собрали много, обрабатывать все качественно не успеваем и тогда начинаем обрабатывать хоть как-то.

Это могут быть некачественные оливки. Т.е. если обрабатывать их традиционным способом, то не удастся замаскировать нежелательные факторы. А вот глубокое химическое оксидирование «выправит» недостатки урожая определенной части оливок.

Это может быть национальный фактор. Не секрет, что испанские и итальянские оксидированные оливки и маслины попали на Российский рынок гораздо раньше Греческих оливок. Имеются ввиду массовые продажи. И отечественный потребитель, как это ни абсурдно, предпочитает привычный вкус менее качественных оливок более тонкому и разнообразному, но непривычному вкусу натуральных оливок из Греции. Соответственно спрос диктует и формирует предложение. Хотите оксидированные – получите.

В заключении хочется в который раз напомнить, что помимо вкусовых пристрастий есть еще и объективный показатель – полезность продукта. И этот показатель указывает на тот факт, что в оксидированных оливках подвергнутых глубокой химической обработке гораздо меньше полезных веществ, чем в оливках приготовленных траждиционными способами – например, засолкой, вялением или выщелачиванием.

 

Вес:

Сортировать по: 
Сортировать по: 

Черные оливки - купить еще дешевле (Из раздела Скидки и Акции)

Вы можете купить Черные оливки недорого и по выгодной цене в нашем интернет магазине 'Оливки и оливковое масло'. В каталоге представлены Черные оливки с описаниями, а также подробные технические характеристики, фотографии и отзывы посетителей. Мы предлагаем Черные оливки ведущих мировых брендов с гарантией и доставкой.

Наши специалисты готовы ответить на любые Ваши вопросы (или проконсультировать о порядке оформления заказа) по телефону +7(495) 728 33 86 или по Email: oliva.su@bk.ru