НОВЫЙ УРОЖАЙ
Монастырские зеленые оливки с лимоном.
Если быть точнее то, каждая оливка надрезается, а в смесь воды и приправ добавляется лимонный сок. Благодаря надрезам вкус лимона и его аромат проникают до самых глубин мякоти оливки.
Зеленые оливки с лимонным соусом прекрасно сочетаются в миксе с темными оливками каламата. Мясистые оливки каламата лишь подчеркивают легкую кислинку зеленых оливок.
Оливки или Маслины
На самом деле это слова синонимы. Многие считают, что правильнее называть темные оливки оливками, а зеленые маслинами. Но это не так. И те и другие называются одинаково. Маслина - это старое русскоязычное название оливки. Маслина - от слова масло. Масличная ягода, масличное дерево.
Монастырские оливки
Стоит правильно понимать это словосочетание. редко в каком монастыре сами монахи заниаются возделыванием оливок. как правило все работы по выращиванию и сбору оливок выполняют наемные рабочие, а монастырь лишь реализует готовую продукцию. Или бывает так, что монастырь владеет плантациями оливковых деревьев, которые сдает в аренду сторонним предпринимателям. Однако прилагательное "монастырские" в ряде случаева все равно остается.
Стоить заметитью. что монастыри следят за качеством выпускаемой продукции. Ведь на кону их репутация.
Зеленые оливки
Не имеет сравнивать гастрономические пристратсия разных гурманов. Одним больше нравятся зеленые оливки, другим ближе темные. Как правило зеленые оливки более упругие и твердые. А если рассматривать оливки с вынутой косточкой или фаршированные оливки (с вынутой косточкой и засунутым в дырочку кусочком чего либо), то это в подавляющем большинстве именно зеленые оливки. Дело в том, что темные маслины слишком мягкие и вынуть из них косточку не повредив плод весьма проблематично.
Многие недоумевают. Ведь в магазинах часто можно встретить черные оливки с вынутой косточкой. Увы, как правило, это обыкновенные зеленые оливки, только крашеные. разумеется это не добавляет им ни пользы ни вкуса.
Считается так же, что с невынутыми косточками оливки дольше сохраняют свой природный вкус.
Подведем небольшой итог
- Зеленые оливки пожестче, чем темные
- Фаршированные оливки, как правило зеленые
- Косточки вынимают обычно из зеленых оливок
