НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Ваша корзина:

Выберите любое предложение


Оливки Сицилии

оливки - сицилияХотя Сицилия и относиться к Италии, но у нее, как известно, немало своих собственных традиций. Это касается и выращивания оливок и их сортов и способа их приготовления.

Один из известных Сицилийских сортов  носит название Miccio "Le Olive".

Это большие зеленые оливки с твердой мякотью и свежим чуть ли не фруктовым ароматом. Очень часто их хранят полностью покрытыми рассолом для того что бы они сохраняли свой яркий зеленый цвет.

Начинается приготовление Сицилийских оливок с тщательного отбора и последующей обработки в соответствии, как это уже и говорилось выше, Сицилийскими традициями. Это касается как приготовления оливок, так и приготовления рассола в котором они будут находиться вплоть до того момента пока их не подадут к столу.

Еще один сорт носит название Ciao (другое название Ciao Bella). Это оливки в Сицилийском стиле, без косточек. Очень часто эти оливки смешивают с орегано, а еще могут добавлять чеснок и розмарин.

Можно и нужно отметить так же такие сорта как: Castiglione, Biancolilla, и Nocellara

Если говорить о природном цикле выращивания и сбора Сиц2илийских оливок, то на Сицилии оливы начинают цвести в мае. А урожай созреет где-то в начале ноября. Всего Сицилия имеет четыре сертифицированных по версии DOP региона для выращивания и производства оливок и оливкового масла.

Интересен тот факт, что по важности критериев определяющих вкус оливок место, где они будут храниться так же важно, как и место где они произрастают. А вот период сбора или сорт оливы важен для сицилийцев в два раза меньше.

Перейти в раздел каталога Оливки

Новости раздела Оливки Сицилии

К сожалению Сицилия и Италия в частности не имеют четкого законодательства регулирующего и защищающего производство оливок и оливкового масла. Это приводит не просто к нарушениям в технологическом процессе, но прямо таки к вопиющим фактам. Все уже давно привыкли, что высококачественное оливковое масло холодного отжима может смешиваться с более низкими сортами. Причем соотношение может достигать поистине невероятных величин. Так качественного оливкового масла может быть не более 15 процентов в отдельно взятой емкости. Однако и это, как оказалось не предел. Были выявлены случаи когда в оливковое масло добавлялось и рапсовое и соевое масло, что убивало все преимущества и полезные свойства натурального оливкового сока. Обычно ряд несложных химических анализов позволяет выявить такие подделки. Но производители идут все дальше и дальше. Соответственно обнаружить подделку становиться все труднее и труднее. Но есть все таки весьма объективные показатели которые пока обмануть невозможно. Это человеческое обоняние и вкус. Дегустаторами оливкового масла разработана система и ряд таблиц описывающих цвет, вкус и запах качественного оливкового масла и его градацию.

Говоря о цифрах можно заметить, что проводимые проверки выявили чуть ли не треть производителей ложно маркирующих свое масло.

 

Внимание!

Сейчас в данном разделе нет предложений. Возможно список находится на редактировании.
Попробуйте зайти позже.