НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Ваша корзина:

Выберите любое предложение


Оливки острые

Острые оливки получаются такими из за того, что в маринад или рассол добавляется перец или другие «жгучие» продукты. Например чеснок. В приготовлении острых оливок в равной степени популярны как зеленые так и черные оливки.

Если Вам захотелось приобрести острые оливки не на территории России, то необходимо помнить следующее: в магазинах Евросоюза и\или США острые оливки могут маркироваться примерно таким образом:

  • spicy olives или olives pepper – Eng
  • aceitunas picantes – На Испанском
  • olive piccanti – На Итальянском
  • azeitonas picantes – На Португальском
  • olives épicées – На французском
  • würzige Oliven – На Немецком
  • πικάντικες ελιές – На Греческом

острые оливкиПомимо чисто вкусовых пристрастий острые оливки, благодаря входящему в маринад перцу, прекрасно стимулируют аппетит, способствуют тонусу работы желудочно-кишечного тракта и печени, укрепляют волосы, в ряде случаев обладают мочегонными свойствами. Некоторые специалисты утверждают, что наличие в пище перца может даже приостанавливать развитие раковых клеток. Из минусов можно обратить внимание на тот факт, что злоупотребление острыми оливками может вызвать ожоги слизистых оболочек. По химическому составу в острых оливках можно заметить клетчатку, витамины С, РР, Е, каротин, фолиевую кислоту, калий, магний, фосфор и ряд других веществ, благотворно влияющих на деятельность различных органов и систем.

Есть разница в приготовлении острого маринада или рассола для консервации оливок. В первом случае маринад сам по себе будет являться острым. Т.е. вещества, делающие его острым (например, молотый черный или красный перцы) не будут являться самостоятельным продуктом. В другом случае оливки будут смешиваются с продуктами, которые сами по себе являются острыми и передадут свою остроту и оливкам тоже. Это может быть и красный жгучий перец в стручках или дольки чеснока. Помимо гастрономической составляющей второй способ очень выигрышно смотрится и с эстетической точки зрения. Например, стеклянная баночка зеленых оливок, перемешанная с  красными стручками прекрасно сочетаются в смысле цветовой гаммы.

оливки с чеснокомПо способу упаковки острые оливки не обладают какими-либо ограничениями. Они могут фасоваться как в стеклянную тару, так и в пластмассовые банки, жестяные баночки и даже в вакуумную упаковку.

Из истории употребления острых продуктов можно заметить, что они нашли очень широкое применение в восточной кухне. Причем настолько, что целый ряд религиозных индуистских культов, например, вводит описание рецептов блюд с перцем в свои основополагающие трактаты. А вот на Запад культ перца пришел гораздо позже. Причем так же с Востока.

В современной традиции острые оливки с одинаковой популярностью используются повсеместно. Нет такой страны производителя оливок, которая бы не вводила в линейку своих продуктов и острые оливки. Что нежная и гламурная Франция, что продуваемая океанскими ветрами Португалия, что солнечная Греция - везде на прилавках магазинов вы найдете широкий выбор острых черных и зеленых оливок.

Интересно заметить, что изначально оливки горькие. И некоторые наблюдательные люди задают вопрос: а зачем убивать в оливках горечь, что бы потом добавлять ее вновь. Но ответ очевиден и прост. Не надо путать горечь и остроту. Это два совершенно разных понятия и горькие продукты оказывают совершено иное влияние на организма, чем жгучие.

оливки с перцемВ последнее время набирают обороты так называемые «миксы». Это когда в одной конечной  упаковке или банке оливок содержаться продукты из разных бочек. Т.е. берется несколько пряных оливок, несколько черных, несколько зеленых оливок, несколько вяленых, разбавляется все это  острыми оливками. Потом все это перемешивается и расфасовывается по вакуумным пакетикам. На наш взгляд это не самый лучший способ употребления оливок. Во первых каждая лишняя технологическая процедура не делает оливки лучше. А во вторых приверженцы определенных сортов и способов приготовления оливок никогда не будут  понимать заранее какая ягода из микса очутиться в их тарелке. Впрочем, каждый волен выбирать тот продукт, к которому лежит его сердце или скорее желудок.

Перейти в раздел ОЛИВКИ

Случайный рецепт

Острые оливки

острые оливкиДля приготовления острых оливок по ниже приведенному рецепту надо запастись терпением.

Берем оливки. Лучше если это будут средние или большие. Лучше если не зеленые, но и не черные. Т.е. естественного созревания: темно-зеленые с потемневшими боками. Оливки следует тщательно промыть.

Берем несколько стручков жгучего красного перца. Тут очень важно не переборщить. Если перец не очень жгучий, то его можно взять побольше и даже надрезать. Если он острый, то достаточно пары стручков.

Берем чеснок. Чесночины чистим и оставляем целыми дольками.

Берем банку. Укладываем в нее оливки прокладывая все это перцем и дольками чеснока. Можно всыпать несколько горошин душистого черного перца и положить небольшой лавровый листик.

Все это заливаем маслом и оставляем настаиваться в сухом прохладном месте на несколько недель. В результате получаем не только удивительно ароматные и вкусные маслины, но еще и ароматизированное оливковое масло, которое можно добавлять в различные салаты. Причем после того, как оливки настоятся оливковое масло можно слить, переложить в него перец и чеснок, добавить свежего оливкового мала и продолжать настаивать.

Необходимые продукты:
  • Большие темные оливки
  • Красный жгучий перец
  • Чеснок
  • Перец черный горошком
  • Лавровый листик
  • Оливковое масло

Новости раздела "Острые оливки"

О пользе перца

Само понятие острый, для разных людей или культур весьма относительно. Одни люди любят более пресную пищу и от острой у них изжога, другие посыпают густым слоем перца все что только можно и даже печенье. Перец является естественным имуностимулятором и ряд немецких ученых даже придерживаются того, мнения, что пищу можно не солить, но перчить обязательно. Помимо этого острые продукты способствуют уничтожению ряда паразитов могущих гнездиться в желудочно-кишечном тракте человека. Принимая во внимание все вышесказанное можно сделать вывод, что перец в культуре питания человека необходим, но как и везде хороша мера и здравый смысл.

Мексиканский перец Халапеньо

Не смотря на то, что это вид перца произрастает в Мексике, оказывается его несложно вырастить и у себя на дачном участке. Принцип ухаживания за этой садовой культурой такой же как за острым болгарским перцем. Важно помнить, что при разной остроте своих стручков он может быть настолько жгучим, что даже обжечь кожные покровы. В приведенном выше рецепте острых оливок одним из компонентов является как раз такой вот перчик. Хозяйкам может приглянуться и тот факт, что этот перец, добавленный в продукты способствует похуданию.

Внимание!

Сейчас в данном разделе нет предложений. Возможно список находится на редактировании.
Попробуйте зайти позже.