НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Ваша корзина:

Выберите любое предложение


Оливки Итальянские

Италия один из крупнейших производителей оливок и поставщик этого продукта на мировой рынок. По объемам производства рядом стоят только производители Испании и Греции.  Если говорить про разнообразие видов маслин произрастающих на итальянских плантациях и у частных фермеров, то их количество поистине феноменально – около 400! Как и в других странах делятся они на два основных типа:

  • Первые – для изготовления оливкового масла
  • Вторые – для заготовок собственно маслин

Ест еще и комбинированные сорта, которые идут и на масло и на заготовки, но эта тема больше развита у греков.

При всем разнообразии сортов, все же можно выделить наиболее популярные. Аот некоторые из них:

  • Baresane – черные оливки
  • Greche – крупные зеленые оливки
  • Siciliane – это сицилийские оливки и про них будет отдельный разговор
  • di Gaeta – популярный сорт итальянских оливок
  • di Cerignola – еще один популярный сорт оливок

итальянские оливкиОднако, не смотря на то, что Италия не такая уж большая страна, ест регионы, где оливки не выращивают. Например Ломбардии или Пьемонта. Самое удивительное, что причина, по которым это происходит – климат. Кто бы мог подумать! 100 километров в сторону нармальны климат, а в Ломбардии знаете ли не удался. Не тот.

Необычайная популярность оливок в Италии не могла не оказать своего влияния и на производство других продуктов. Пожалуй, только Франция может сравниться с Италией в производстве паштетов с оливками, колбас и других мясных продуктов с оливками, конечно же разных сортов сыра с оливками и т.п. В Италии даже многие сорта хлеба содержат запеченные в них оливки. Да что там хлеб. А как вам сладкий десерт из кексов с сыром и запеченными оливками? Мало того, в рецепте присутствует еще и перец. В интернете я наткнулся на итальянский рецепт: Это салат где одновременно присутствуют как холодные так и обжаренные оливки.

Если говорить про особенность Итальянской кухни, то оливки во многих национальных блюдах почти всегда сочетаются с различными свежими травами, используемыми в качестве приправы или просто для придания блюдам дополнительного колорита.

обжаренные оливкиЕсли более подробно остановиться на производстве оливок и оливкового масла, то можно отметить тот факт что только в Неаполе насчитывается более семисот фабрик по переработке оливок. По подсчетам специалистов этих производств более семидесяти тысяч фермерских хозяйств обеспечивают сырьем практически никогда не простаиваемые мощности. Согласитесь это цифра. России бы такую плотность сельского производства хотя бы в центральном районе… Лучшие сорта оливок идущие на оливковое масло произрастают в Тоскане, а вот юг Италии славиться своим плодородием. Здесь лучшие показатели сбора оливок с одного дерева.

Из минусов можно отметить тот факт, что специального закона, который бы регулировал нормы качества оливок и оливкового масла не существует. Эта лазейка привела к тому, что вы можете купить, например, оливковое масло Экстра класса, где оно стопроцентно будет таковым. Но производитель может и «набодяжить» . Т.е. смешать высококачественный продукт с более дешевым. Но на упаковке все равно будет стоять лейбл Extra.

Напоследок можно упомянуть о том, что Итальянцы являются, наверное рекордсменами по потреблению оливок и оливкового масла на душу населения. Некоторые историки рассказывают, что в древнем Риме количество оливкового масла используемого в неделю одним человеком могло достигать до двух и более литров. Справедливости стоит заметить, что это не чисто гастрономический показатель. Оливковое масло и тогда и сейчас широко употребляется в косметологии и медицине.

Перейти в раздел ОЛИВКИ

Случайный рецепт

 

Итальянский салат с оливкамиСалат этого рецепта похож на греческий, но со своими нюансами. Берем несколько красных помидоров и один желтый. Режем их на крупные дольки. Берем зеленые оливки и немного черных. Немного свежих огурцов, обязательно рукколо. Натираем на терке твердый сыр. Например, пармезан. Заливаем оливковым маслом. Можно добавить немного сока лимона. Можно разбавить рукколо свежим зеленым салатом. Ремарка. Сыр не стоит перемешивать  с остальными ингредиентами.  Когда все продукты порезаны, перемешаны и заправлены оливковым маслом, сыр просто посыпается сверху. Испанцы любят добавлять в такой салат болгарский перец и кусочки консервированного тунца.

Необходимые продукты:
  • Красные и желтые Помидоры
  • Черные и зеленые оливки
  • Болгарский перец
  • Огурцы
  • Сыр пармезан
  • Рукколо
  • Зеленый салат
  • Лимон
  • Оливковое масло

Новости раздела "Итальянские оливки"

Жареные макароны

Страсть итальянцев к макаронным изделиям сравнима лишь со страстью к вину. Один из самых необычных рецептов это тесто в которое замешивается протертые оливки, которое нарезается на полоски, которые в  России назвали бы крупной лапшой. Но в Италии эта «лапша» подсушивается, а потом жариться в оливковом масле или запекается в печи. Получаются своеобразные жареные макароны, которые можно есть немедленно, а можно и оставить на потом. Хранится такой продукт достаточно долго.

Сыр Пармезан

Многие ли знают, как получается основа для популярного сыра Пармезан. Молодого теленка начинают кормить исключительно молоком. Кормят постоянно практически не давая передышки. Кормят до тех пор, пока он не начнет блевать. Именно это сблеванное молоко и является основой сыворотки, которую добавляют в основу сыра пармезан. При всей пикантности ситуации ничто так не идет под красное вино, как ломтики пармезана, тонкие итальянские колбаски и большие маринованные зеленые оливки.

 

Внимание!

Сейчас в данном разделе нет предложений. Возможно список находится на редактировании.
Попробуйте зайти позже.