17.05.2013
На отечественном рынке оливок и оливкового масла наметилась определенная тенденция. Если раньше, оксидированные оливки продавались преимущественно в банках (страна происхождения Испания или Италия), а размер оливок или точнее их калибр варьировался от мелких к средним, то теперь все чаще и чаще можно увидеть оксидированные оливки Large и Extra Large размеров. А ведь такие калибры оливок не так распространены и ими можно было бы распорядиться более разумно. Иными словами не применять химических методов обработки, а остановиться на традиционных способах засаливания и выщелачивания оливок.
